"Tabula rasa" ist ein lateinischer Ausdruck, der "abgeschabte Tafel" oder "leere Tafel" bedeutet. Im übertragenen Sinne wird er verwendet, um einen Zustand der völligen Unbeschriebenheit oder einen Neuanfang zu beschreiben. Ähnlich wie die Fassreifung eines Bieres, das man im Holzfass ausbaut - der Charakter eines Bieres dabei wird komplett neu definiert. So auch bei unserem Wild Ale, das wir 3 Monate im Rotweinfass gelagert haben. Die angenehme Säure vom Bier harmoniert hier hervorragend mit den holzigen Noten vom Weinfass. Extrem spannend!