A l’époque du British Empire, pour satisfaire les demandes des expatriés nostalgiques de leur pays, les bières qui leur étaient destinées étaient brassées avec des quantités importantes de houblon, ce qui semblait les protéger le long du voyage en bateau vers l’Inde. A l’arrivée ces bières avaient souvent des goûts très amers.

Les India Pale Ales de nos jours sont ainsi riches en saveurs houblonnées.
Notre Scallywag IPA, avec ses trois houblons Américains, est aromatique et intense en agrumes, litchis et épices, avec une amertume florale et parfumée.
Un « Scallywag » décriait, à cette période de l’histoire, un petit coquin qui courait dans les rues, à la manière d’un personnage de Charles Dickens.