En Irlande, la bière blonde industrielle est de plus en plus délaissé pour des Pale Ales locales. Plus subtil et moins amère que sa cousine américaine, mais plus ronde qu'une bière blonde classique, la pale ale irlandaise se distingue notamment par sa robe cuivrée, puis ses notes légèrement malté et fruitée. Houblonnée au Mystic, cultivar de nouvelle génération de chez Charles Faram au Royaume-Uni, la Couvre-chef apporte des notes subtils de fruit de la passion et d'orange confite, ainsi que légèrement terreuses, qui viennent agréablement complété sa finale douce et maltée.