Anniversaire #4

L’ajout d’avoine (Oat) dans la bière était courant au moyen âge en Europe. La proportion pouvait monter jusqu’à 35%. L’avoine était très nourrissante, mais amenait beaucoup d’astringence à la bière, si bien qu’au XVIème siècle, la pratique avait largement disparu… Au début du XXème siècle, les brasseurs recommencent à utiliser l’avoine car elle permet d’amener de la douceur et une belle rondeur à la bière, tout en conservant un taux d’alcool relativement bas. Cependant, les quantités utilisées étaient bien moindres, en dessous de 10%.

Notre 10.4 – Oat Milk Stout combine Avoine et Lactose. Sur des notes de malt grillé et de café torréfié, le lactose et l’avoine amènent une belle rondeur et un coté crémeux à cette bière bien noire malgré son taux d’alcool relativement bas (5,1%).

Houblon : Nugget
Levure : Lallemand Nottingham