Nous sommes tous en quête de notre Graal, et même si cette triple de la brasserie De Graal, très agréable, est d’une belle homogénéité, elle pêche légèrement par une manque de complexité aromatique. Je la trouve néanmoins largement sous-cotée car les bière présentant un tel équilibre ne sont pas légion. En verre, c’est un blond paille (EBC aux environs de 23) que vous admirez, avec une effervescence extrêmement poussée et une mousse blanche, crémeuse de plusieurs centimètres. Le nez est principalement porté sur les céréales avec tout de même des notes florales provenant du houblon et une pointe de coriandre et de citron pour l’agrémenter. L’attaque est souple, sur un bel équilibre malt/houblon. Ce sont encore des arômes floraux, de céréales relevés d’une pointe d’épices et de citron qui dominent. La deuxième bouche se recentre sur le biscuit mais avec une arrière bouche bien équilibrée, agréable et fraîche, sur l’amertume et une pointe d’épices. La troisième bouche laisse alors s’exprimer une amertume fine avant un final, d’une bonne longueur où l’amertume se fait de plus en plus saillante, présentant des notes plus herbacées. L’équilibre est quant à lui parfait, alcool (titrant à 9 % Abv, progressif et soutenant bien l’ensemble), sucre, et amertume sont dosés à merveille. La complexité en plus, le Graal n’aurait pas été loin...