Name Withheld by Request (Tokumei Kibou)
Kyoto Brewing Company in Kyoto, Kyoto, Japan 🇯🇵
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Score
7.12
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限定醸造シリーズ第６弾(64目の仕込み)：いよいよ夏本番となりました。だれもがソワソワとして海に、夏祭りにと繰り出す季節の到来です。夏はビールのシーズン真っ盛りなので、我々は醸造所を閉めてで海へ！とはいかず、夏の数か月をビール造りに専念することになります。そんな中での楽しみのひとつが、新着のホップを使って新しいビールにチャレンジすることです。
チャレンジに一番のタイミングは、次のシーズンの気まぐれシリーズまでの間、発酵タンクに余裕が出てくる時です。（この『気まぐれシリーズ』は季節ごとにホップを変えてその違いを楽しんでもらえるようにアメリカンイーストを使って造っている季節限定のビールです）。ということでこらからしばらくの間、アメリカンイーストを使って仕込んだ、いろんなホッピーなビールのリリースを行います。京都醸造のハウスイーストはベルジャンイースト（ベルギー酵母）ですが、アメリカンイーストを使って仕込んだビールは酵母由来のキャラクターが少なく、ホップの特徴を引き出してくれるビールに仕上がります。
ホッピーなビールのリリース第一弾はモザイクホップに焦点をあてたIPAです。世に出てまだ新しいこのホップの特徴は、トロピカルでフルーティな味わいにあって、世に出るや否やその個性がIPAとマッチすることから爆発的な人気となり、日本では入手困難なホップとなってしまいました、今回、幸運にも友人のツテで、このホップを少量ながら入手することができました。これからの限定醸造にも使っていく予定です。
また、今回のビールにあたってはホップだけでなく、もうひとつスポットライトを当てることにしました。京都醸造のアシスタントブルワー、浪岡安則です。近い将来に生まれ育った奈良で自分の醸造所を開くため、去年の10月より京都醸造のメンバーに加わったヤス（京都醸造ではそう呼んでいます）は、入社以来、ビールの醸造、そして日本でのクラフトビール製造業について一生懸命頑張ってきました。京都醸造のほとんどのレシピはヘッドブルワーのクリスが作成し、勉強になるようにヤスと意見交換をするスタイルで作成してきましたが、今回は立場を変えてヤスがメインでレシピを作成することにしました。その結果、モザイクホップの香りを存分に楽しんでいただけ、飲みやすいながらもモルトのしっかりした味わいがホップとのバランスのとれたIPAとなりました。.
名前の由来について：今回メインとして使用したのはモザイクという名前のホップです。モザイクと聞くと、写真や映像をピクセル単位でぼかして、一見して実体をわからないようにさせる処理を思い起こさせます。ネーミングを見て「このビールは何だろう？」。手に取って飲んでみて「このホップは何だろう？」。色々と想像を巡らせながら飲んでいただけたらと思い、今回はこういった名前にしました。
スタイル: IPA
ABV: 6.3%
Name: Tokumei Kibou ('Name Withheld by Request')
Our 6th beer in our 'Limited Edition' series (also our 64th batch): Summer vacation is in full swing in Japan, with people of all ages spending their free time at summer festivals, shopping at the mall, or enjoying the weather at the beach. While the busy beer season in Japan means we here at Kyoto Brewing Co. can't shut down the brewhouse to go tanning at the ocean, we still try to have our share of fun during the hot summer months. One of the most enjoyable methods is experimenting with new hops that arrived at the brewery.
The perfect time to do this is in between versions of our Kimagure Series, a hoppy pale ale using American Ale yeast that changes with the season, as there is often space in our fermenters until the next season comes. Over the next few months you will see a large variety of hoppy beers using American Ale yeast. While our house yeast is Belgian, the neutral character of the American yeast allows us to learn more about the nuances of different varieties of hops.
The first release in this series of hoppy beers will be featuring Mosaic, a relatively new hop exploding with tropical and fruity flavors. Since its release this hop has taken the IPA world by storm and its popularity has meant that it doesn't find its way to Japan very easily. Using connections and calling in favors from friends, we were able to acquire a small stock of Mosaic for 2016 and will be using it periodically throughout the year in limited release beers.
We also decided to feature something else with this beer, our assistant brewer Yasunori Namioka. Since joining Kyoto Brewing Co. in October 2015, "Yasu" as we call him has been working hard to learn as much as he can about brewing and the industry in Japan before opening his own brewery in Nara in the near future. While head brewer Chris writes most of the recipes and then asks Yasu for his input, with this beer we decided to flip the table and let Yasu take the lead in creating the recipe. The result is a highly aromatic, easy drinking IPA with just enough malt backbone to support the heavy load of hops.
About the naming: Within Tokumei Kibou (or "name withheld by request"), the main hop that characterizes the beer was mosaic. In Japan, "mozaiku" ("mosaic" in katakana) is used to describe the pixelation of images used to hide the identity of a person. As you read the name of the beer, you may have thought "what does this name mean!?" In a similar way, we felt people could pick up the beer, try it and wonder "what hop is this!?". Rather than giving a name that will give you a preconception of what you'll experience, we thought you may enjoy more drinking the beer while pondering the many different images and characters that these hops can conjure.
チャレンジに一番のタイミングは、次のシーズンの気まぐれシリーズまでの間、発酵タンクに余裕が出てくる時です。（この『気まぐれシリーズ』は季節ごとにホップを変えてその違いを楽しんでもらえるようにアメリカンイーストを使って造っている季節限定のビールです）。ということでこらからしばらくの間、アメリカンイーストを使って仕込んだ、いろんなホッピーなビールのリリースを行います。京都醸造のハウスイーストはベルジャンイースト（ベルギー酵母）ですが、アメリカンイーストを使って仕込んだビールは酵母由来のキャラクターが少なく、ホップの特徴を引き出してくれるビールに仕上がります。
ホッピーなビールのリリース第一弾はモザイクホップに焦点をあてたIPAです。世に出てまだ新しいこのホップの特徴は、トロピカルでフルーティな味わいにあって、世に出るや否やその個性がIPAとマッチすることから爆発的な人気となり、日本では入手困難なホップとなってしまいました、今回、幸運にも友人のツテで、このホップを少量ながら入手することができました。これからの限定醸造にも使っていく予定です。
また、今回のビールにあたってはホップだけでなく、もうひとつスポットライトを当てることにしました。京都醸造のアシスタントブルワー、浪岡安則です。近い将来に生まれ育った奈良で自分の醸造所を開くため、去年の10月より京都醸造のメンバーに加わったヤス（京都醸造ではそう呼んでいます）は、入社以来、ビールの醸造、そして日本でのクラフトビール製造業について一生懸命頑張ってきました。京都醸造のほとんどのレシピはヘッドブルワーのクリスが作成し、勉強になるようにヤスと意見交換をするスタイルで作成してきましたが、今回は立場を変えてヤスがメインでレシピを作成することにしました。その結果、モザイクホップの香りを存分に楽しんでいただけ、飲みやすいながらもモルトのしっかりした味わいがホップとのバランスのとれたIPAとなりました。.
名前の由来について：今回メインとして使用したのはモザイクという名前のホップです。モザイクと聞くと、写真や映像をピクセル単位でぼかして、一見して実体をわからないようにさせる処理を思い起こさせます。ネーミングを見て「このビールは何だろう？」。手に取って飲んでみて「このホップは何だろう？」。色々と想像を巡らせながら飲んでいただけたらと思い、今回はこういった名前にしました。
スタイル: IPA
ABV: 6.3%
Name: Tokumei Kibou ('Name Withheld by Request')
Our 6th beer in our 'Limited Edition' series (also our 64th batch): Summer vacation is in full swing in Japan, with people of all ages spending their free time at summer festivals, shopping at the mall, or enjoying the weather at the beach. While the busy beer season in Japan means we here at Kyoto Brewing Co. can't shut down the brewhouse to go tanning at the ocean, we still try to have our share of fun during the hot summer months. One of the most enjoyable methods is experimenting with new hops that arrived at the brewery.
The perfect time to do this is in between versions of our Kimagure Series, a hoppy pale ale using American Ale yeast that changes with the season, as there is often space in our fermenters until the next season comes. Over the next few months you will see a large variety of hoppy beers using American Ale yeast. While our house yeast is Belgian, the neutral character of the American yeast allows us to learn more about the nuances of different varieties of hops.
The first release in this series of hoppy beers will be featuring Mosaic, a relatively new hop exploding with tropical and fruity flavors. Since its release this hop has taken the IPA world by storm and its popularity has meant that it doesn't find its way to Japan very easily. Using connections and calling in favors from friends, we were able to acquire a small stock of Mosaic for 2016 and will be using it periodically throughout the year in limited release beers.
We also decided to feature something else with this beer, our assistant brewer Yasunori Namioka. Since joining Kyoto Brewing Co. in October 2015, "Yasu" as we call him has been working hard to learn as much as he can about brewing and the industry in Japan before opening his own brewery in Nara in the near future. While head brewer Chris writes most of the recipes and then asks Yasu for his input, with this beer we decided to flip the table and let Yasu take the lead in creating the recipe. The result is a highly aromatic, easy drinking IPA with just enough malt backbone to support the heavy load of hops.
About the naming: Within Tokumei Kibou (or "name withheld by request"), the main hop that characterizes the beer was mosaic. In Japan, "mozaiku" ("mosaic" in katakana) is used to describe the pixelation of images used to hide the identity of a person. As you read the name of the beer, you may have thought "what does this name mean!?" In a similar way, we felt people could pick up the beer, try it and wonder "what hop is this!?". Rather than giving a name that will give you a preconception of what you'll experience, we thought you may enjoy more drinking the beer while pondering the many different images and characters that these hops can conjure.
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