Construite autour d'une amertume à la fois racée et aromatique, cette Dark Sister ravira tout amateur d'IPA. Avec seulement 45 d'EBU, cette Dark Sister présente une amertume particulièrement vive. Le sucre est, il faut dire, peu dosé, permettant cette expression. Brassée à partir de Challenger, Smaragd et Citra, notre bière possède de plus de beaux arômes de fruits exotiques, oranges et d'herbes relevés d'une pointe de poivre. Les arômes torréfiés restent très légers avec un chocolat discret que j'aurais personnellement apprécié un peu plus affirmé (de légers arômes se café auraient également pu être appréciables). En verre, c'est un noir total qui se présente à nous (EBC de 120) surmonté d'une mousse brune abondante (le choix d'un verre à Chouffe n'était pas des plus judicieux). Le nez est agréable sur les fruits de la passions, l'orange, les herbes et un très léger chocolat. Ça envoie dès l'attaque, sur une amertume racée et un poivre qui apparaît. La deuxième bouche est plus douce sur une bonne complexité. L'alcool, à 6,66 % soutient bien les arômes. L’arrière-bouche est rock'n roll à souhait ce qui fait regretter un final d'une longueur appréciable mais qui peine davantage sur l'amertume. Cette IPA, très bien construite, aurait mérité un final un peu plus flamboyant.

Slightly hoppy very smooth