Voici un début d’année des plus savoureux passé en compagnie de la brasserie de Rulles avec une bière très agréable teintée de fraîcheur provenant notamment par la réglisse et une amertume herbacée, sur une belle structure, et ce malgré ses 7,3 % Abv qui soutiennent extrêmement bien l’ensemble. Une chose est certaine, la Rulles Meilleurs Vœux se boit avec une facilité déconcertante. D’apparence, nous sommes sur un sans faute : un brun limpide (EBC 45) surmonté d’une mousse beige, crémeuse, d’un centimètre et demi avec effervescence bien marquée. Le nez se porte prioritairement sur les épices avec la réglisse et la coriandre sur un fond de candi, de fruits rouges mûrs dont le pruneau et de chocolat. Du grand art. L’attaque est douce est légère. En complément du candi et de la réglisse, l’amertume sur des arômes herbacés se fait déjà ressentir. En deuxième bouche l’amertume se fait alors plus intense (EBU de 35), herbacée dont la fraîcheur est renforcée par la réglisse. Seul petit bémol, l’arrière bouche sur le candi et les fruits mûrs est trop peu présente. Avec ce petit complément, l’ensemble aurait gagné en plénitude. La troisième bouche gagne en complexité sur des arômes d’épices, de fruits mûrs et un côté malté qui se fait plus marqué. L’alcool pourtant peu élevé permet un bon développement des arômes et confère suffisamment de puissance pour amener vers un final long et s’épurant pour laissant en bouche de splendides notes de café de réglisse. Cette Rulles Meilleurs Vœux est un pur moment de bonheur à partager pour la nouvelle année. Mon objectivité m’oblige à retirer un petit point pour ce léger manque d’arrière bouche, mais sans cela, le 5 n’aurait certainement pas été suffisant pour cette très belle bière.