What a beautiful trappist ale! Very complex herbal aroma, flowery with hops and citrus. Strawberries even. Hopbitter taste with citrusfruit, some cinnamon and pepper. Some maltiness to smoothen the taste. Without any doubt one of the best beers in the world. Still my orginal rating was a bit too high (9 5 9 4 18: 4.5). Now a well deserved 4.3

Lol blonde. Finally able to try the least distinguished one. Closer to dubbel than a blonde, very aromatic, fragrant, sweet and "dark". Overall a very nice ale.

Je commence donc ici, avec à la fois impatience et interrogation, la découverte de ces fameuses Westleveren. Interrogation car ce qui est rare et cher n’est pas forcément ce qu’il y a de mieux. Interrogation car à l’instar des réseaux sociaux dont les pages ayant eu le plus de like deviennent en dépit de toute connaissance LA vérité, la notation moyenne sur Ratebeer n’est en aucun cas un indicateur absolu (nous n’allons pas nous mentir, nous n’avons pas tous la même connaissance et expérience de la bière, et dans cette optique, je ne suis pas et de loin le plus légitime !). Impatience tout de même car la Belgique est un grand pays brassicole et même pour ma part le plus grand pays brassicole, notamment pour son histoire et sa tradition. Et les bières d’abbaye, de par leur maîtrise de cet art brassicole, ont fait une part de cette renommée. Pouvoir découvrir une bière d’abbaye inconnue à mes sens est donc forcément un grand moment. Je commence tout naturellement par la Westleveren blonde. Titrant à 5,8 %, difficile de réaliser une bière qui soit hors du commun en termes de richesse et d’intensité aromatique. Mais possible de faire une belle bière, à la fois équilibrée et élégante. Et c’est là le résultat de cette bière, qui sur une belle amertume et des arômes plaisants sans être simpliste, et très agréable. Le petit bémol vient pour moi du final, un peu court qui ne permet pas d’atteindre la plénitude. En verre, pas de déception : blond dorée limpide avec une mousse blanche d’1 cm. Très bien pour le genre. Le nez est agréable que les céréales, les agrumes, la coriandre et une pointe de miel. L’attaque est bien équilibrée, l’amertume est élégante et fine et les arômes l’accompagnant de céréales, d’agrumes (notamment citron) de coriandre avec un soupçon de poivre sont sur une belle alliance. La deuxième bouche est toute en légèreté avec toujours cette belle amertume renforcée pour la fraîcheur d’une très légère acidité. L’arrière bouche, élégante, se pare d’un peu de miel aidant en cela à une bonne ampleur en bouche. Le final, s’il présente un petit élancement sur l’amertume qui devient légèrement herbacée retombe un peu vite tout de même. Bel équilibre, beaux arômes, belle bière…pas mal pour une bière basique de consommation monacale quotidienne ! j’attends la suite avec d’autant plus d’impatience.