Bouteille achetée en Mai et vieillie 6 mois en cellier. Au nez, des notes d’ammoniaque se lèvent en premier et sont vite remplacées par des accents de vieille ferme, de cuir humide, de cheval, de bois et de pomme verte. Je ne sens que très peu les fruits; peut-être un trop long séjour en cellier. Une mousse énorme de style crème à raser coiffe un liquide doré / orangé très clair (la levure étant probablement restée au fond de la bouteille) En bouche, le fruité s’exprime avec beaucoup plus de prestance. Accompagnées par une belle chaleur d’alcool, les notes de boisé et de vieille ferme s’apposent en contrepartie aux notes de fruits tropicaux, de mangue et d’abricot. On note également une trace de houblon résineux et terreux en arrière bouche. Complexité et équilibre des saveurs font de cette bière un excellent produit. L’acidité n’est nullement agressive et le dosage des différents éléments est juste. Il y a cependant beaucoup plus d’éléments d’une bière sauvage que d’une triple. Très plaisante.