Stout är en öltyp som har förväxlats och beblandats under lång tid med porter. Vår tolkning av en stout har dessutom fått ett inslag av havre. Havren ska ge en kakig karaktär och en rundare, mjukare munkänsla. För skummets skull använder vi vete i mäsken också. Ser vi framåt i kristallkulan hoppas vi att kunna använda oss av lokala råvaror här. S:t Olof är en mörk, nästan svart öl med röda toner. Lite kaffefärgat skum. En riktigt trevlig kakaoarom blandas med lite brödig sirapskaraktär. Rund munkänsla och en medium till lätt kropp som stöttas upp av en försiktig sötma. Eftersmaken är föredömligt torr.