Douce Vertus

Douce vertus est un nom qui sied très bien à cette Millevertus qui jouit à la fois d’un bon équilibre et d'une bonne complexité, et Ce sur un cocktail aromatique agréable. C'est davantage la corpulence qui fait quelque peu défaut voire un peu plus de caractère. Une pointe de vice dans un océan de vertus aurait pu être appréciable. Mais belle dégustation avec une bière qui ne se dévoile pas à la première gorgée mais qui se laisse découvrir peu à peu tout comme si en plus de sa vertu elle possédait une sorte de timidité. En verre, la robe est d'un beau brun limpide (EBC de 72) surmonté d'une fine mousse beige. Le nez est sur une belle alliance de chocolat, de café et de noisette avec une présence fruitée et notamment de poire. La dégustation débute par une attaque qui manque d'intensité bien qu'agréable avec caramel, chocolat, poire et de légères épices. La seconde bouche s'affirme davantage, devient plus douce et soyeuse avec également des arômes de miel qui se dévoilent. A noter un très bon équilibre malt/houblon. L’arrière-bouche est sur une amertume plus marquée, faisant davantage que les 27 d'EBU, permettant un bon contraste. Des arômes de fumé y sont également présents. Le final, sur un petit élancement de l'amertume et sur une bonne longueur est alors sur une alliance de chocolat, caramel, poire et prune. L'alcool, à 7% ne se ressent pas mais porte bien la structure et les arômes. Je ne demande qu’à être vertueux !