Un hiver à la brasserie de la Senne se devait naturellement d’être teinté d’originalité. Leur passion pour l’amertume connue et reconnue ne pouvait donner lieu à une bière d’hiver traditionnelle. Mais chapeau bas (de Père Noël bien entendu), nos amis de la Senne ont su trouver le juste équilibre pour en faire une grande bière respectant la chaleur des bières hivernales. En verre la Winter Mess est brune aux reflets ambrés, d’une limpidité totale avec une mousse nappant à peine la bière. Le nez est agréable et complexe sur les agrumes, les épices, une pointe de café et les céréales. L’attaque est tout en douceur sur les agrumes, le candi et les céréales. Les bases d’une bière hivernales sont alors posées. La deuxième bouche laissera s’installer une très belle amertume, pointue et précise sur des arômes d’agrumes, de café et de tabac. L’alcool pourtant de 8,5 % Abv est relativement peu présent, ce qui pour une bière hivernale pourrait être un handicap. Cependant, l’arrière bouche suave, sur le candi, les pruneaux et la cerise permet de conférer à la Winter Mess une belle densité et cette chaleur tant recherchée pour une bière du style. L’équilibre est parfait avec un sucre justement dosé. Le final est quant à lui de toute splendeur avec des notes de porto maturé allié à des épices...de toute beauté. En conclusion, la brasserie de la Senne nous déroute quelque peu avec sa Winter Mess, mais pour notre plus grand plaisir avec une grande bière d’hiver à la fois chaleureuse, équilibrée et complexe.