Il y a du travail derrière cette Gypsy Rose, cela est certain. D'ailleurs le travail est autant sur le malt que sur le houblon (voire même davantage sur le malt). Le résultat en est une bière d'une bonne complexité mais qui est un peu lourde en bouche et manque à mon sens légèrement de charme. Sa robe blond voilé (EBC aux alentours de 26) en manque également. Elle est par contre surmontée d'une mousse blanc cassé généreuse. Le nez est sur le miel et les fruits confits avec une orange qui domine. On retrouvera à la fois cette douceur et ces arômes fruités tout au long de la dégustation. A l'attaque, une pointe épicée vient également s'allier à l'ensemble. En houblon, nous sommes sur du Brewers Gold et Strisselspalt, les arômes fruités, légèrement épicés sont donc clairement recherchés. La seconde bouche voit les arômes s'intensifier en bouche mais avec une petite lourdeur en bouche. La complexité est au rendez vous par contre avec une palette fruitée très ample. L'équilibre également est bien trouvé. L'arrière bouche laisse quant à elle percevoir davantage l'alcool qui à 9 % Abv est quelque peu caché par la douceur globale. La troisième bouche monte d'un cran sur l'amertume pour atteindre son maximum (EBU de 42) et se tourne principalement vers des arômes d'orange amère avant le final long, restant longtemps en bouche. Bonne complexité, bonne intensité, mais je n'y ai pas trouvé le charme recherché.

Donkergeel bier met mooie stevige schuimkraag die lang blijft staan. Smaak is krachtig, warm en kruidig en ietwat zoet met iets van cognac en abrikoos. Erg goede tripel.