La Source

Brasserie de la Goutte d'Or in Paris, Île-de-France, France 🇫🇷

Collab with: Micro Brasserie La Montagnarde
Farmhouse - Sour Saison Special Out of Production

Score

6.77

ABV: 7.0%

IBU: 17

Ticks: 1

C’est un amour en commun pour ce style de bières et de brassage qui nous a permis de convaincre ce savoyard de sortir de ses montagnes pour venir à Paris. C’est à partir d’ingrédients cueillis et produits tout autour de sa brasserie que nous avons créée La Source. Aussi cosmopolite que local elle se rapproche de cet idéal de Brassage que nous cherchons à atteindre.

Cette saison multigrain est brassé avec du miel des alpes et des baies d’églantier. Fermenté avec un cocktail de levure saison et brett nord américaine.

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Sebletitje (15832) reviewed La Source from Brasserie de la Goutte d'Or 3 years ago

Appearance - 7 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 7 | Overall - 7

Bouteille 33cl, BB 05/2023, lot# 737.
Dorée, col fin blanc plutôt effervescent et peu tenace.
Arôme sur un bouquet rustique sur le grain concassé, malté en premier abord, suivi de suite par des effluves de brett.Effluves un peu vivaces, herbacées - sauvages de fleurs. Le côté mielleux perce en rétro-nasal et apporte ce côté organique.
Palais est finement sur une approche rustique de saison assez sèche dès les premières gorgées. L'apport de levures sauvages confère un léger fini 'brett' un peu acidulé mais qui reste en retrait par rapport aux grains - malts pils, seigle. Le côté mielleux est peu perceptible, fine acidité en fin de bouche - dur de trouver l'églantier (qui se retrouve aussi sur l'étiquette) peut-être pour cette légère acidité, effet un peu pomme en fin de bouche.
Manque juste un petit qcq chose pour mettre plus en avant les ingrédients alpins.

Tried from Bottle from Mi-Orge Mi-Houblon on 29 Jun 2022 at 17:06