Das Salm Bräu Weizen wird nach einem altbayrischen Rezept aus einer Mischung von Weizenmalz und Gerstenmalz im Zweidekoktionsverfahren gebraut. Das besondere Geheimnis beim Weizenbier ist die Hefe, mehr als bei den untergärigen Lagerbieren bestimmt die Hefe den Charakter des Weizenbiers und verleiht ihm den fruchtig frischen Geschmack. Die Fruchtigkeit darf aber nicht so weit gehen, daß man denkt, ein Bananenshake zu trinken. Der Körper des Bieres entsteht durch das Dekoktionsverfahren, welches viel aufwändiger ist als das Infusionsverfahren der meisten Großbrauereien und leider auch vieler Kleinbrauereien. Die Weissbierhefe benötigt im Normalfall weniger Zeit, um das Extrakt von 12°Grad Stammwürze zu vergären, dennoch bekommt auch das Weizen bei uns die notwendige Lagerzeit von 2 Wochen. Der Alkoholgehalt liegt bei 4,6%. Im Sommer ein absolutes MUSS.