Zwam
(has 1 batch)
Nevel in Nijmegen, Gelderland, Netherlands 🇳🇱
Collab with: De Natte GijtSour / Wild Beer Special Out of Production
|
Score
7.18
|
|
HOUTGERIJPT WILD DONKER BIER MET PADDENSTOELEN, COLLAB MET DE NATTE GIJT
Zwam is onze collab met de brouwers Rudy en Marc van de Natte Gijt. De collab is ontstaan omdat Rudy een fervente paddenstoelen kenner en verzamelaar is en wij altijd al eens met paddenstoelen wilde brouwen. Op een herfstige dag op 11 oktober 2018 zijn we bij Nevel samen gekomen en heeft Rudy een mengsel van verschillende zwammen en boleten (reuzenzwam, heksenboleet, eekhoorntjesbrood, parasolzwam en zwavelzwam) meegenomen.
Deze zwammen zijn tijdens het einde van het kookproces mee gekookt om hun smaak af te geven. Het donkere basis bier geeft mooi complementaire smaken van geroosterd brood en karamel. Dit bier heeft vervolgens 19 maanden op eikenhouten vat gerijpt. De houtrijping heeft alle smaken samen doen komen. Zwam is een zurig donker bier, met veel hartige, umami toetsen van de paddestoelen. Toch is Zwam verrassend fris met fruitige toetsen door de lange rijping. Herfst in je glas! Uitermate geschikt om te drinken bij een rijke stoof met zwammen of voor de open haard na een dagje paddenstoelen zoeken.
BATCHES
Batch #1 (5.8% ABV) gebotteld op 23-07-2020.
Zwam is onze collab met de brouwers Rudy en Marc van de Natte Gijt. De collab is ontstaan omdat Rudy een fervente paddenstoelen kenner en verzamelaar is en wij altijd al eens met paddenstoelen wilde brouwen. Op een herfstige dag op 11 oktober 2018 zijn we bij Nevel samen gekomen en heeft Rudy een mengsel van verschillende zwammen en boleten (reuzenzwam, heksenboleet, eekhoorntjesbrood, parasolzwam en zwavelzwam) meegenomen.
Deze zwammen zijn tijdens het einde van het kookproces mee gekookt om hun smaak af te geven. Het donkere basis bier geeft mooi complementaire smaken van geroosterd brood en karamel. Dit bier heeft vervolgens 19 maanden op eikenhouten vat gerijpt. De houtrijping heeft alle smaken samen doen komen. Zwam is een zurig donker bier, met veel hartige, umami toetsen van de paddestoelen. Toch is Zwam verrassend fris met fruitige toetsen door de lange rijping. Herfst in je glas! Uitermate geschikt om te drinken bij een rijke stoof met zwammen of voor de open haard na een dagje paddenstoelen zoeken.
BATCHES
Batch #1 (5.8% ABV) gebotteld op 23-07-2020.
Sign up to add a tick or review
7.1/10
—
Appearance 4
Aroma 8
Flavor 8
Texture 6
Overall 7.5
24 February 2021. Supersecret Random Wednesday Tasting. Cheers to Anke, Ama & Meeki! Hazy brown, unstable, frothy, tan head. Aroma of unripe red apple, plum, wet wood, apricot jam, redcurrant, cedar, tobacco leaves, leather, 'prosciutto crudo'. Taste has sour plum, apple & berries in a herbal-woody-earthy profile, bit sweet nutty, very slightly umami. Tart, 'wet' woody finish, bit umami-leathery with tart fruit. Medium body, slick-oily texture, average carbonation. Interesting for sure, but not entirely my thing.
Tried
on 13 Mar 2021
at 13:35
7.6/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 8
Texture 8
Overall 7.5
0.375 l bottle from 'Het Biermoment', bottled in July 2020. Almost clear, very dark ruby with a thin, slightly fluffy, slowly diminishing, white head. Sweetish, sourish, gently fruity, slightly funky and a little umami aroma of caramel, chocolate, red berries, light barnyard and some oak. Slightly sweet, gently sour, a bit malty, moderately fruity, a bit funky and a little umami taste of caramel, chocolate, red berries, oak, red wine and a touch of barnyard, followed by a short, gently tart, woody, slightly vinous finish. Medium body, just slightly astringent and gently effervescent mouthfeel, soft carbonation. Well-balanced Sour Ale with a nice mixture of flavours from dark malts, vinous notes and wood. Didn't really get the mushrooms but it's a nice beer anyway.
Tried
from Bottle
on 13 Jan 2021
at 20:04
7/10
—
Appearance 7
Aroma 7
Flavor 7
Texture 7
Overall 7
Unclear brown with white offwhite head. Sour rye and coffee berry notes, rotten oak rainbarrel, damp shroomy funk. Lovely stuff. Light sour and moderate bitter. Very recognizable Nevel base going on with well working twist.
Tried
from Bottle
on 18 Dec 2020
at 21:04
7.6/10
—
Appearance 7
Aroma 8.5
Flavor 7.5
Texture 7
Overall 7.5
Fairly hazy brown with a bubbly off white head. Aroma of funk, cellar, oak, softened red berries, damp woody notes, mushrooms showing indirectly. Flavour is light moderate sweet and bitter with light sourness. Medium bodied with soft carbonation.
Tried
from Bottle
on 18 Dec 2020
at 21:04
8/10
—
Appearance 8
Aroma 8
Flavor 8
Texture 8
Overall 8
Bottle shared thanks to sjogro. Bit hazy dark brown with beige head. Cassis, soft earthy malts, funky, red currants, a hint of mushrooms I guess but maybe it's the name, oak. Under medium sour, sweer and bitter. Medium bodied. Nice, again.
Tried
from Bottle
on 18 Dec 2020
at 20:59