Delta IPA

Amarillo, Smaragd et Challenger : voici un beau programme concocté par Brussels Beer Project pour une IPA présentant 6,5 % Abv de titrage alcoolique. Le résultat? Une IPA réussie, où malt et houblon se marient de belle manière sur un bel équilibre et qui se rapproche de près de la note maximale. Cependant, une amertume un peu plus saillante ne lui aurait en effet que plus seyante. Mais ceci n’est que du perfectionnisme. Visuellement, rien d’exceptionnel (mais on ne lui en portera pas rigueur) : un ambré abricoté voilé (EBC de 18), une effervescence marquée et portée par des bulles de gros diamètres lui octroyant une mousse blanc cassée aérée généreuse initialement avant de s’estomper pour se stabiliser à un centimètre d’épaisseur. Le nez est très agréable, les arômes d’orange, de pamplemousse et de fruits de la passion s’accompagnant pour le meilleur au mie et à la verveine. De suite, à la dégustation l’amertume se fait ressentir, restant encore en dedans, mais très agréable et accompagnée de notes de miel, d’abricot et de céréale. L’amertume commence donc réellement à s’exprimer qu’en deuxième bouche. La base maltée est alors encore bien présente, sur une belle adéquation avec l’amertume et sur une arrière bouche, fraîche et justement dosée. L’amertume, fine et aromatique est alors progressive, gagnant peu à peu en intensité (IBU de 45). La troisième bouche propose ainsi des arômes sur le pamplemousse accompagnée d’une arrière bouche gagnant en complexité et toujours sur la fraîcheur. Le final, qui exploite bien les 6,5 % Abv, finira sur des notes épicées avec une pointe de résineux. Mais le plus appréciable sera, en parallèle, le retour de la base maltée en arrière bouche, dense, permettant de retrouver des notes de fruits exotiques et de miel. L’homogénéité de l’ensemble est bien maîtrisée, avec un sucre bien dosé et un malt ne prédominant pas trop sur l’amertume pour une bière très plaisante. On apprécie!