330 ml, bottled 23 Nov 22. Dark brown body, with a medium, creamy, tan head. Aroma of toast, dark bread, roasty coffee, cocoa powder, some charred wood, dark berries, citrus, Brett from the background. Tastes similar, with a bit more hops. Quite creamy mouthfeel. Finishes medium roasty, toasty, wooden, hoppy, with Brett, some dark berries, slight citrus, with lasting pine. Very characterful, complex stuff! The Brett isn't too dominant, while still noticeable, leading to even more depth. Otherwise robust roasty and ashy notes, with quite a lot of fruits and hops, all perfectly balance. Quaffable, satifsfying! Score: 8 / 4 / 8 / 5 / 17

Bottle at home in Hackney - picked up from HOTM> Pours deep brown with a lasting, foamy tan topping. Light-medium sweet flavour with sturdy roast, balanced brett funk, bitter cocoa, ash, background leathery berries, earthy bitterness, old rubber. Medium bodied with fine, massaging carbonation and velvety texture. Great depth in the finish, a little sticky roast, burnt sugars, subdued brett funk, more dried dark fruit accents. The depth and balance is remarkable. Outstanding.

Bouteille 33cl, BB 11/11/2025, bottled 11/11/2022.
DLS signe encore très fort avec ce porter bretté qui au premier abord vient me rappeler un style Cascadian Dark Ale de l'Oregon - à l'époque où cela gardait encore son approche très classique tel que auguré par Deschutes.
Ici, une couleur ambrée/cuivrée sur un col bien mousseux rappelant un caractère 'stout' anglais qui oscille sur le café au lait.
Arôme sur de fins effluves chargés en malts - je retrouve un léger nez grillé, torréfié avec une note de chocolat. Ponctué par un fruité rouge/noir et en rétro-nasal un léger funk virant vers un côté un peu lambic.
Palais est léger à moins de 6% avec un excellent mariage entre un classique de la bière anglaise et le côté 'sauvageon' de DLS avec sa levure maison qui continue à produire des résultats plus qu'intéressant - et nettement plus goûtu que ce que d'autres brasseries arrivent à restituer avec une soit-disant 'levure maison'. Je ressens un petit côté anisé relevé par le brett avec un renfort chocolaté amer et fruits secs/noirs en fin de bouche, pointe un peu noix verte (style ratafia) amertume herbacée de sous-bois relevé par un côté infusion de café/thé (avec une fine amertume). Le tout est assez sec et repris en fin de bouche par de bonnes notes de houblons nobles anglais pour un léger fini terreux, mentholé.
Avec presque un an en bouteille, cette version reste solide.