Voici notre deuxième version de l’Indigo Gem, nouvelle bouteille, nouveau format, nouvelle récolte de camerise! L’Indigo Gem est une variété de camerise, nous avons utilisé cette variété puisqu’elle se récolte en Gaspésie. Les camerises ont reposé pendant quelques mois avec une bière de fermentation spontanée. Par la suite, elle a été assemblée à une bière ensemencée. Pour ensemencer ce produit, une levure isolée sur une pomme par l’équipe de Brett&Sauvage a été utilisée. La coupe se voit être le meilleur format de verre pour déguster ce produit, ainsi qu’une température se situant entre 6 et 8 degrés Celsius.