Koostöö
BAPBAP in Paris, Île-de-France, France 🇫🇷
Collab with: Maison PIP|
Score
6.92
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La Koostöö (prononcez « Kôsteuheu ») est un Rye Baltic Porter inspirée des bières noires brassées dans les pays Baltes fermentées à basse température (normal, le climat s’y prête bien).
Avec ses 155 EBC ne cherchez pas à y voir au travers, vous ne percerez pas sa robe d’un noir profond surmontée d’une fine mousse couleur crème. Au nez, on a de belles notes de café grillé et de chocolat. En bouche, les notes de chocolat prennent de l’ampleur pour envahir tout le palais. C’est amer, clean et bien sec : ça donne l’impression de croquer dans une tablette de chocolat noir. Mais attention, c’est pas du chocolat pour les enfants, mais bien une bière à 9°.
Pour cette recette, on a fait les choses bien : on est allé chiner 900 kg de malts spéciaux chez la « Malterie Viking » en Finlande, une véritable référence pour ce type de malts torréfiés.
Et pour le brassage, on est allé chercher les gros bras de chez Maison PIP – une brasserie collaborative de Bordeaux – pour nous donner un coup de main. Koostöö ça veut d’ailleurs dire « coopération » en Estonien, plutôt logique pour une bière collab’.
Bref, c’est sombre, c’est fort, c’est délicieux. C’est de l’or noir en bouteille.
Avec ses 155 EBC ne cherchez pas à y voir au travers, vous ne percerez pas sa robe d’un noir profond surmontée d’une fine mousse couleur crème. Au nez, on a de belles notes de café grillé et de chocolat. En bouche, les notes de chocolat prennent de l’ampleur pour envahir tout le palais. C’est amer, clean et bien sec : ça donne l’impression de croquer dans une tablette de chocolat noir. Mais attention, c’est pas du chocolat pour les enfants, mais bien une bière à 9°.
Pour cette recette, on a fait les choses bien : on est allé chiner 900 kg de malts spéciaux chez la « Malterie Viking » en Finlande, une véritable référence pour ce type de malts torréfiés.
Et pour le brassage, on est allé chercher les gros bras de chez Maison PIP – une brasserie collaborative de Bordeaux – pour nous donner un coup de main. Koostöö ça veut d’ailleurs dire « coopération » en Estonien, plutôt logique pour une bière collab’.
Bref, c’est sombre, c’est fort, c’est délicieux. C’est de l’or noir en bouteille.
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