A classical and generous ipa with notes of dry malt, sweet, side of alcool, long bitterness at the tongue, citrus, classical hop, 25.12.19, at Epalinges.

Voici une belle Pale Ale, qui jouit à la fois d'un excellent équilibre, notamment entre le malt et le houblon et d'arômes très appréciables. Bière de plaisir donc qui aurait mérité un final un peu plus flamboyant pour être au top. En verre, bel ambré limpide (EBC de 24) surmonté d'une mousse blanc cassé de 1 cm. L'équilibre se ressent dès le nez avec un bel houblon donnant du tonus à une base maltée bien assise. On y ressent un savoir-faire et une expression typiquement belge dont je suis fan. Résineux, agrumes, miel et mangue y sont présents. L’attaque est marquée par une amertume relativement saillante avec pourtant un IBU seulement de 35 (bien mieux travaillée que la Musketeers de la veille qui faisait pourtant 60 d'EBU / Bucketlist Series N°4), avec des arômes de résineux, herbacés, de pamplemousse, de banane et avec cette base plus douce où l'on retrouve du miel, donnant un très bon contraste à l'ensemble. La deuxième bouche continue sur cette belle amertume qui se complexifie de plus avec des agrumes et de la mangue. Le quatuor Citra, Mosaic, Columbus et Cascade est en cela très efficace et bien servi par un alcool à 7%. L’arrière-bouche est sur une amertume qui tranche un peu plus avec des arômes de mangue poivre et résineux. Le final, s'il n'est pas désagréable et d'une bonne longueur retombe un peu vite en intensité. Cette Ste Kat n'a pas le feux d'artifice qu'elle méritait. Joli moment tout de même.