Alvéarium sureau est aussi une braggot, issue du même assemblage, mais ayant été conditionné sur du sureau de la Ferme agroforestière des Cantons. Embouteillée avec une partie du jus de sureau non fermentée, elle est actuellement perlante (semi-plate) et développera une carbonatation (des bulles plus soutenues) avec le vieillissement. L'objectif était d'en faire un produit flirtant avec le jeune vin rouge de soif, avec ses légers tannins, ses notes de petits fruits et son corps mielleux.