Cidre Brut
Comte Louis de Lauriston in Domfront en Poiraie, Normandie, France 🇫🇷
Brewed at/by: Christian Drouin|
Score
6.73
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Le cidre Comte Louis de Lauriston est élaboré à partir d'une trentaine de variétés de pommes à cidre, dont une majorité de pommes amères (70%) riches en tannins qui lui confèrent son corps, 20% de pommes douces qui apportent leurs arômes fruités et 10 % de type acidulées pour équilibrer la structure en bouche.
Les pommes à maturité sont ramassées, broyées puis pressées pour en extraire le jus. Grâce au contrôle des températures, la fermentation reste lente. Le cidre Brut est ensuite embouteillé à 4,5%. Une deuxième fermentation consommant les sucres résiduels démarre alors en bouteille, conférant ainsi au cidre son aspect pétillant.
Il se boit frais, idéalement dans un verre à vin.
Les pommes à maturité sont ramassées, broyées puis pressées pour en extraire le jus. Grâce au contrôle des températures, la fermentation reste lente. Le cidre Brut est ensuite embouteillé à 4,5%. Une deuxième fermentation consommant les sucres résiduels démarre alors en bouteille, conférant ainsi au cidre son aspect pétillant.
Il se boit frais, idéalement dans un verre à vin.
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