Vores Hamborgøl er en lys triple bock på 8 %. Øllen er brygget med bygmalt og en anelse hvedemalt. Vi har anvendt Hallertauer og Saaz humle, der er de traditionelle pilsner humletyper. En Hamborgøl er særdeles velegnet som aperitif eller til ostebordet (især til Rochefort). Øllen er krydret med rønnebær og hyben, for at give smagen en rig og lækker afrunding. Vores Hamborgøl er fremragende, hvis man søger en unik lagerøl, der er utroligt rig på smag med den velkendte pilsner duft, der kildrer i ens næsebor.

Vores Hamborgøl er brygget og navngivet med udgangspunkt i en af de øl, man fandt i optegnelserne for øl beholdningen på Øm kloster. Her stod det angivet, at klosteret rådede over 1 tønde god og stærk Hamborgøl. Hamborgøllet var en ekstra kraftig lagerøl, der var forbeholdt særlige personer, og blev kun drukket på festdage. Cisterciensermunkene havde importeret øllet fra Tyskland, og det var kendt som særlig kraftigt og velsmagende.

Vi har brygget vores Hamborgøl med respekt for cisterciensermunkenes udbredelse af ølbrygningen i Europa. Vi har dog selvfølgelig tilpasset den til nutidens krav om ensartet kvalitet og en friskhed i smagen.