Un olfactif à tendance sauvage et fermier.
Un fond de café et de fruits noirs à la sauce ‘’brettée’’.
Mousse gigantesque et crémeuse qui persiste de longues minutes.
De couleur brun avec des reflets orangés, le liquide est voilé.
En bouche, les fruits noirs sont un peu plus présents malgré le caractère acidulé de l’ensemble gustatif.
Les houblons sont terreux et, combinés avec la levure, rehaussent des accents de poussière.
Un fond de caramel, du café, des notes de prunes fraiches, des accents de mélasse agrémente la palette mais en arrière-plan.
L'ensemble est assez près de l’équilibre mais avec une levure et un ensemble bretté un peu trop dominant.
Cependant, le caractère sauvage a l’avantage de réduire considérablement le côté sucré de la bière.
Je n’arrivais pas à concevoir le mariage sauvage et Dubbel mais je dois dire que je suis surpris du résultat.
Appréciée !
O:6.39 V:3.38 G:7.19 C:3.88 G:15.01 T:35.85 / 50 (7.17 / 10)