Née du désir de se réapproprier l’utilisation du maïs (tristement associé aux grands brasseurs), la Cold IPA est un style nouveau, aux antipodes gustatifs de la NEIPA, alliant la souplesse des lagers américaines à l’amerture tranchante des IPA de la côte ouest. Brassé avec notre maïs cru et houblonné avec le cultivar Amarillo pour un profil résineux et agrumé, entre orange et citron, nous y avons aussi ajouté une petite quantité de marc de raisin de nos voisins du Domaine Amalgames, dont les tannins viennent souligner la finale sèche et minérale