Nuestro negocio nació en febrero de 2018 bajo el nombre de Skyler Food Truck. Todo comenzó porque mi esposa tenía una cervecería llamada Artesanal de Bebidas y buscábamos un restaurante donde pudiéramos vender nuestra cerveza directamente. Además, estábamos cansados de que la comida rápida en Cali no cumpliera nuestras expectativas, ya que la mayoría de los negocios ofrecían lo mismo. Queríamos algo diferente y de la mejor calidad.

Mientras pensábamos en el nombre para nuestro negocio, nuestro amado Skyler, quien tristemente falleció en julio de 2023, empezó a ladrar y a morderme los zapatos. En ese momento, lo regañé y le grité ¡Skyler!. Fue entonces cuando supimos que ese sería el nombre perfecto para nuestro proyecto. Comenzamos con un food truck que, aunque fue muy bien recibido por la gente, nunca pudimos vender nuestra cerveza debido a las políticas del punto donde estábamos. Entonces, supimos que debíamos abandonar esa ubicación y buscar un lugar propio. Seis meses después, cerramos el food truck y empezamos la búsqueda de un local propio.

Finalmente, encontramos una propiedad en San Antonio, aunque la casa estaba abandonada y necesitaba mucho trabajo. Iniciamos las remodelaciones unos dos meses antes de la pandemia, lo que prolongó la obra. Pudimos abrir en marzo de 2021, pero debido a las restricciones de la post-pandemia y al paro nacional, no logramos hacer mucho hasta julio de 2021.

En octubre, aprovechando el cumpleaños de Skyler, decidimos hacer la inauguración oficial el 10 de octubre, coincidiendo con su cumpleaños. Desde entonces, han sucedido muchas cosas. En 2023, participamos en el Burger Master y ganamos una mención especial. Ha sido un camino de mucho sacrificio y crecimiento personal, pero todo lo hacemos con amor. Ahora más que nunca, queremos que el nombre y el legado de Skyler perduren por siempre.