Ein eigenes Bier zu brauen – mit dieser Idee hat alles begonnen. Doch wo? Die Ansprüche an ein gutes Bier haben sich in den letzten Jahren zunehmend verändert. Entsprechend sollten sich auch die Möglichkeiten angleichen. Es stand fest: Bern braucht eine Lohnbrauerei. Also schlossen sich Bierliebhaber, Berner Wirte, lokale Cidre Produzenten und gestandene Braumeister aus der Region zusammen und realisierten die Berner Lohnbrauerei.