En varias ciudades de Colombia, se observa la influencia de las nuevas tendencias culturales y la creciente diversificación en el ámbito artesanal. En respuesta a esto, las cervecerías han optado por abrazar con entusiasmo la identidad local, dando inicio a la producción de productos que armonizan y complementan los sabores de los platos tradicionales de la región. Este emocionante fenómeno fusiona la rica herencia culinaria local con la creatividad y la excelencia de la cerveza artesanal
No obstante, este emergente mercado representó una ventana de oportunidad para los hermanos Brandown y Dylan Tovar, economistas graduados de la Universidad de los Andes, quienes anhelaban retornar a su región con un proyecto de desarrollo empresarial
