Browar Markowy powstał w 2016 roku w Hajnówce z inicjatywy piwowara domowego, który początkowo traktował to jako hobby, jednak postanowił zaprezentować swoje piwa szerszemu gronu. I tak powstał pomysł na otwarcie małego, rzemieślniczego browaru w Puszczy Białowieskiej. Piwa warzone są według autorskich receptur tylko z naturalnych surowców, a nazwy nawiązują do Puszczy Białowieskiej i okolic. Celem browaru jest popularyzacja różnych gatunków piw, innych niż ogólnie dostępne, jak również promocja regionu oraz kultury piwnej. Na dzień dzisiejszy warzone jest 10 gatunków piw w różnych stylach. Ta rodzina wciąż się powiększa. Piwa są niepasteryzowane i niefiltrowane.