Owned by Heineken since 1996. The Fischer brewery closed in 2009 and production moved to L'Espérance brewery in Schiltigheim. L'Espérance closed in 2025, with production moving to Meteor.

En 1821, Jean Fischer fonde la brasserie de l’Ours blanc qui deviendra en 1840, la brasserie Fischer en son hommage. C’est en 1930 que Le Fischer Männele serait devenu l’emblème de la marque, tournant le dos à l’Allemagne, en référence à la période entre deux guerres. La brasserie est transférée à Schiltigheim en 1862, la Cité des Brasseurs, afin de pouvoir creuser de profondes caves de garde dans un sol argileux et ainsi brasser des bières à fermentation basse. C’est en 1982 qu’est lancée la Fischer Tradition, une bière blonde spéciale et savoureuse devenue emblématique en Alsace et la Fischer Doreleï, aux nuances ambrées. Chacune de ces bières raconte une histoire unique, enracinée dans le terroir alsacien et reflétant un savoir-faire ancestral.