About
Vanaf 26 maart 2020 gaat Hobbybrouwerij Mara officieel verder als Symbiose Brewing / Blending. Ze blijven super kleinschalig zelf brouwen en blenden, door te experimenteren met diverse bieren, lokaal fruit en combinaties met cider, natuurwijn en mede zoeken ze naar symbiose. Symbiose is een samenwerking van Chiel Westra, Erik Drijfhout en Klaas Jan Geertsema. Symbiose Brewing/Blending maakt wilde bieren, cider, natuurwijn en hybride combinaties van deze drie wanneer daar symbiose ontstaat. Hiervoor gebruikt me zoveel mogelijk lokaal en vers geplukt fruit.
De meeste blended bieren worden gemaakt met een grote hoeveelheid spontaan wild bier van Brouwerij en Stekerij Vandenbroek. Dat bier wordt gebrouwen in koperen ketels, gekookt op houtvuur, gekoeld in een koelschip en vervolgens jarenlang vergist en gerijpt in houten vaten.
De meeste blended bieren worden gemaakt met een grote hoeveelheid spontaan wild bier van Brouwerij en Stekerij Vandenbroek. Dat bier wordt gebrouwen in koperen ketels, gekookt op houtvuur, gekoeld in een koelschip en vervolgens jarenlang vergist en gerijpt in houten vaten.
8/10
Awesome cider! Lots of depth in the apple character and while dry it’s in no way papery. Nice peppery floral grape notes on that. Impressed! Pic is of the dregs, couldn’t stay away 😸
Tried
from Bottle
on 26 Oct 2021
at 20:13
8/10
Haribo peaches in a good way. Very nice peach and passionfruit presence with depth and tannins from the grapes. Light pleasant funk. Nice! In apparently very happy 😸
Tried
from Bottle
on 22 Oct 2021
at 08:29
8/10
Lekker man, enorm zacht, geen overdreven zuren, behoorlijk fruitig, druif, bessen, thanks André N. Dikke prima…
Tried
from Bottle
on 02 Oct 2021
at 18:27
9/10
Happy to find the right event to share this. Another brilliant Symbiose blend, where all the mentioned fruits are clearly present, yet mix into something wonderful. Sour, dry woody, bit funky and so very fruity. Awesome balance. Yum.
Tried
from Bottle
on 17 Sep 2021
at 22:00
8/10
Young, fruity, plums slightly noticeable, nice
Tried
from Bottle
on 14 Aug 2021
at 14:36
8/10
Apple, fruity, sour, slightly pear, ok
Tried
from Bottle
on 14 Aug 2021
at 14:34
8/10
Nou de wijn zit er wel in hoor, zacht appeltje, droog
Tried
from Bottle
on 14 Aug 2021
at 14:33
8.5/10
Was most curious about this, as I love passion fruit. Clearly lambic and wine hybrid, with some grapyness, dry acidity, light funk and good deal of oak. The passion fruit is very subtle, would like more. Curious about the bottle.
Tried
from Bottle
on 13 Aug 2021
at 22:00
9/10
Very soft apple juice, with some alcohol. Sweet, light acidity at the end, some very light grapyness. I might be missing some identity, but damn it is delicious and soft. Super flavourful summery beverage, with hidden alcohol.
Tried
from Bottle
on 13 Aug 2021
at 22:00
9/10
More fun, fruity and tasty Symbiose stuff always makes my day. This reminds me a lot of a certain Dubbelfris flavour, but better. Lightly tart, very fruity. Plenty apple, light pear, flavourful cherry. Quite dry, refrehsing.
Tried
from Bottle
on 13 Aug 2021
at 22:00