Sijf was al toonaangevend op het gebied van speciaalbier toen rond 2014 de grote bierexplosie begon. Onze speciaalbieren zijn louter geselecteerd op ambachtelijkheid. Onze bierkaart vermeldt een uitgebreid assortiment van ruim 70 verschillende speciaalbieren op fles. Maar dat is nog niet alles. Voor de hoptimisten, zoals wij onze vaste bierkenners noemen, bestellen wij met enige regelmaat bier in zeer beperkte oplage. Dit betreffen altijd zeer exclusieve bieren, zoals bier gelagerd op whisky- of rumvaten en nog veel meer heerlijks. Deze hele speciale speciaalbieren staan vermeld op de borden boven de bar. De ware hoptimist doet hier zijn voordeel mee.