ᴀɪsᴏɴ ᴘʜɪʟᴏsᴏᴘʜᴀʟᴇ ғᴜɴᴋʏ
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« 𝑅𝑖𝑒𝑛 𝑛𝑒 𝑛𝑎𝑖̂𝑡 𝑛𝑖 𝑛𝑒 𝑝𝑒́𝑟𝑖𝑡, 𝑚𝑎𝑖𝑠 𝑑𝑒𝑠 𝑐ℎ𝑜𝑠𝑒𝑠 𝑑𝑒́𝑗𝑎̀ 𝑒𝑥𝑖𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑏𝑖𝑛𝑒𝑛𝑡, 𝑝𝑢𝑖𝑠 𝑠𝑒 𝑠𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑛𝑜𝑢𝑣𝑒𝑎𝑢. »
– 𝑨𝒏𝒂𝒙𝒂𝒈𝒐𝒓𝒆 (premier Grec à aborder le problème de la quadrature du cercle)
Le trip?

𝑀𝑎𝑟𝑐 est parti en escapade avec quatre barriques de 𝙏𝙖𝙣𝙩𝙚 𝙏𝙧𝙞𝙘𝙤𝙩𝙖𝙣𝙩𝙚 et une grosse poche de camerises du Lac-Saint-Jean, direction Saint-André-de-Kamouraska, où l’attendait 𝑀𝑎𝑟𝑡𝑖𝑛.
Ensemble, dans une belle folie créative, ils ont brassé une saison qu’ils ont assemblée avec le divin élixir barriqué.
Une levure isolée sur des 𝑟𝑎𝑦𝑜𝑛𝑠 𝑑𝑒 𝑚𝑖𝑒𝑙 a été utilisée pour fermenter, ajoutant du funk, des esters de poire, et mettant en valeur le côté floral des houblons sélectionnés.
Et parce qu’ici, à la 𝑻𝒆̂𝒕𝒆 𝒅'𝑨𝒍𝒍𝒖𝒎𝒆𝒕𝒕𝒆 on fait les choses en grand :
Les barriques ont été démolies à grands coups de masse pour faire bouillir le moût dans une cuve chauffée au feu de bois — un procédé unique au Québec, ancré dans le savoir-faire de la Tête.
De l’économie circulaire brassicole dans toute sa splendeur.