Le Cidre Fouesnant
Maison de Perguet in Fouesnant, Bretagne, France 🇫🇷
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Score
7.51
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Description
Le Cidre Fouesnant est un cidre à 3.8% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir de variétés anciennes de Fouesnant.
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, filtré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Cidre jaune pâle aux reflets dorés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : On note, en bouche comme au nez des flaveurs qui vont de la pomme mûre à des notes plus tropicales.
Bouche : L’attaque est douce et sucrée puis évolue rapidement vers une acidité bien marquée conférant de la vivacité et de la fraicheur. L’astringence est fondue et la finale rafraichissante.
Le Cidre Fouesnant est un cidre à 3.8% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir de variétés anciennes de Fouesnant.
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, filtré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Cidre jaune pâle aux reflets dorés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : On note, en bouche comme au nez des flaveurs qui vont de la pomme mûre à des notes plus tropicales.
Bouche : L’attaque est douce et sucrée puis évolue rapidement vers une acidité bien marquée conférant de la vivacité et de la fraicheur. L’astringence est fondue et la finale rafraichissante.
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