Le Cidre Fouesnant
Maison de Perguet in Fouesnant, Bretagne, France 🇫🇷
Cider - Medium Regular|
Score
7.51
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Description
Le Cidre Fouesnant est un cidre à 3.8% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir de variétés anciennes de Fouesnant.
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, filtré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Cidre jaune pâle aux reflets dorés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : On note, en bouche comme au nez des flaveurs qui vont de la pomme mûre à des notes plus tropicales.
Bouche : L’attaque est douce et sucrée puis évolue rapidement vers une acidité bien marquée conférant de la vivacité et de la fraicheur. L’astringence est fondue et la finale rafraichissante.
Le Cidre Fouesnant est un cidre à 3.8% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir de variétés anciennes de Fouesnant.
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, filtré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Cidre jaune pâle aux reflets dorés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : On note, en bouche comme au nez des flaveurs qui vont de la pomme mûre à des notes plus tropicales.
Bouche : L’attaque est douce et sucrée puis évolue rapidement vers une acidité bien marquée conférant de la vivacité et de la fraicheur. L’astringence est fondue et la finale rafraichissante.
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7.6/10
—
Appearance 8
Aroma 8
Flavor 7
Texture 8
Overall 7.5
Bottle shared. Almost clear golden. Massive barnyard, donkey sweat, sweet apple, cork, soft leather. It's sweet in a candy and pie kind of way, balanced with a lot of funk and some tannins. Over medium sweet, very light bitter. Solid medium bodied, light dry. Nice.
Tried
from Bottle
on 27 Mar 2026
at 19:55
9.4/10
—
Appearance 9
Aroma 10
Flavor 9.5
Texture 9
Overall 9
75cl bottle shared with Soph @ Maison de Perguet after a bike ride to Bénodet and back. Pours a generally clear bright gold. Fresh, balanced, fruity, light. Nice apple definition.. crisp, light apple skin shades.. again supremely well balanced. Very good.
Tried
from Bottle
at
Maison de Perguet
on 26 Jul 2025
at 06:51