Maillol est une New England Pale Ale houblonnée principalement avec du Strata ainsi que sa version concentrée, le Strata CGX, tous deux réputés pour leur profil aromatique tirant sur le fruit de la passion et la mangue bien mûre. En complément, le NZ Cascade, une variété néo-zélandaise ajoute une légèreté florale et une fraîcheur tirant sur le citron qui contrastent harmonieusement avec les notes plus tropicales.
Le résultat est une bière à la texture soyeuse et douce, parfaite pour ceux qui recherchent une explosion de saveurs tropicales et agrumée tout en conservant une certaine légèreté en bouche.