our cette bière éphémère, nous plongeons dans l’univers sombre et intense des India Black Ales. La Perle Noire vous entrainera dans un dédale torréfié et houblonné, voyage passionnant dont vos papilles se souviendront.

Sa couleur ébène profonde capte toute la lumière. Seule une fine mais persistante mousse beige laisse entrevoir sous son fil, quelques fines bulles. Un nez puissant épaissi le mystère : le café frais et pain grillé des malts torréfiés se mêlent aux senteurs puissantes de litchi et de mangue des houblons. Des notes caramel et réglisse vont et viennent dans cette débauche d’arômes.

La fraicheur du houblonnage à cru et une légère acidité (café frais) explosent en entrée de bouche. Puis des vagues d’amertume résineuse et de flaveurs torréfiés se succèdent et envahissent tout le palais. La texture onctueuse et la rondeur du corps (porté par le titrage à 7%) viennent apaiser l’ensemble. La finale est amère et complexe ; les senteurs retro-olfactives laissant une emprunte gustative envoutante, longtemps après les premières gorgées.