𝗦𝘁𝗼𝘂𝘁 𝗶𝗺𝗽𝗲́𝗿𝗶𝗮𝗹 𝗯𝗮𝗿𝗿𝗶𝗾𝘂𝗲́ 𝗮𝘂 𝗰𝗮𝗳𝗲́ | 𝟭𝟭,𝟵%
ᴠɪᴇɪʟʟɪ ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ₁₂ ᴍᴏɪs ᴇɴ ʙᴀʀʀɪϙᴜᴇ ᴅᴇ ʙᴏᴜʀʙᴏɴ ᴇᴛ ᴡʜɪsᴋʏ ﹢ ᴀᴊᴏᴜᴛ ᴅᴇ ᴄᴀғᴇ́
On a profité de cette fin de semaine festive pour vider quelques barriques de notre chai et vous concocter une sélection d’assemblages riches et chaleureux. Voici donc le premier : Corrélation, un stout impérial issu de trois barriques de bourbon et de whiskey Heaven Hill.
Après plus de 12 mois de vieillissement, le trio s’agençait particulièrement bien, et nous avons choisi de le recirculer sur une quantité généreuse de grains de café espresso La sève du torréfacteur Nektar.
Afin de bien porter les arômes de café, nous avons carbonaté cette bière légèrement plus que nos dernières offrandes barriquées. Vous y trouverez, sous son col dense couleur moka, des notes décadentes de chocolat au lait et de noix caramélisées, supportées par un côté plus corsé, boisé et vanillé provenant des barriques. Un véritable alliage de stout, de barrique, de café et surtout de temps !