Arrakis est la première Kölsch que nous brassons depuis notre voyage à Cologne en Allemagne. La Kölsch est un style de bière blonde originaire de Cologne techniquement une ale (fermentation haute), mais elle est fermentée à des températures plus froides et ensuite conditionnée plusieurs semaines à froid comme une lager (lagerisée), ce qui lui donne un profil très net et rafraîchissant. Avec cette dernière, on obtient un résultat très proche des bières que nous avons le plus appréciées lors de nos visites de brasseries traditionnelles à Kölsch - une bière de soif au corps léger, à la robe bien claire, à l'amertume de soif et aux notes herbacées rappelant notamment le thé