Mosaïque est une double New England IPA mettant en vedette la houblon Mosaïc. Pour la version 2025, nous avons incorporé le Mosaïc Dynaboost (concentré liquide), le Mosaïc Cryo (pellets cryo-concentrés) et le Mosaïc T90 (pellets conventionnels) de Yakima Chief, ainsi que le Mosaïc Spectrum (concentré liquide) de Jon I. Haas. En résulte une bière particulièrement fruitée et tropicale développant un goût prononcé de pomelo sucrée, de mangue juteuse et de fruit de la passion.