Coquillage est une New England IPA brassée uniquement avec des houblons de Nouvelle-Zélande. Houblonnée au Nelson Sauvin T90 et Cryo, Manilita, Superdelic et Pacifica, elle développe des notes prononcées de pamplemousse, de fruits tropicaux et de sauvignon blanc que l'on peu clairement associer au profil aromatique du terroir néo-zélandais. C'est la toute première fois que nous utilisons le houblon Pacifica de Freestyle Hops dans une IPA, un cultivar qui s'apparente aux houblons nobles européens avec des notes florales et épicées, mais qui amène également un côté citronné propre aux houblons actuellement utilisés pour les IPAs. Le Pacifica apporte une complexité supplémentaire à cette bière dont chaque gorgée est une véritable explosion de saveurs.