The Wildest Pumpkin
Ca' del Brado in Pianoro (BO), Emilia-Romagna, Italy 🇮🇹
Sour / Wild Beer - Flavoured Regular|
Score
6.99
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Mixed fermentation sour beer, long-aged in our cellar, with pumpkin puree. Spiced with allspice.
Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina. Con aggiunta di purea di zucca e speziata con pepe garofanato. Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito. Servire a 7 ºC. Ingredienti: acqua, malto d'orzo, frumento, purea di zucca (3%), pepe garofanato (0,1%), luppolo, lievito.
Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina. Con aggiunta di purea di zucca e speziata con pepe garofanato. Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito. Servire a 7 ºC. Ingredienti: acqua, malto d'orzo, frumento, purea di zucca (3%), pepe garofanato (0,1%), luppolo, lievito.
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7.6/10
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Appearance 6
Aroma 7
Flavor 8
Texture 8
Overall 8.5
Il naso viene catturato dallo speziato. L'olfatto viene stimolato in maniera elevata e la maniera in cui permane è sufficiente. Il cappello di schiuma resiste abbastanza. La grandezza delle bollicine è medio-fine. Il liquido si presenta nuvoloso. Il colore è ambrato carico tendente marrone. Il corpo è strutturato. L'amaro è pronunciato, con sour pungente. La forza gustativa è elevata e la permanenza è buona. Le sensazioni boccali finali risultano di birra beverina. Il retrogusto è intenso. Sul tetto della bocca si fermano sentori di miele, frutta secca, agrumi, spezie, zucca, chiodi di garofano, frutto della passione, frutta tropicale, gesso, pipì di gatto, cuoio, foglie e rabarbaro.
Tried
from Can
on 18 May 2026
at 11:10
7.3/10
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Appearance 5
Aroma 7
Flavor 7.5
Texture 8
Overall 8
Tap at FOB, Rimini, Italy. Pours hazy reddish/dark orange, with fine white foam. Aroma is fruity, citrus. Body is average, with scarce carbonation. Nice astringency. Taste is medium sour, even in the final.
Tried
from Draft
on 07 Nov 2025
at 23:07