Assemblage d’Imperial Stout Double BA affiné pour un total de 36 mois en fût de bourbon et d’Imperial Stout affiné pour une moyenne de 26 mois en fût de bourbon Wild Turkey, Weller et de rye Rittenhouse
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Voici enfin le troisième opus de notre série Complicité ! Complicité se veut un moment d'échange et discussions à la fois pour parfaire nos connaissances et travailler ensemble à l'élaboration d'un assemblage de différents fûts.
Nous sommes honorés d'avoir travaillé cet assemblage avec nos amis de Barreled Souls qui ont particulièrement le soucis du détail dans ce genre d'exercice. Nous avons fait un assemblage à partir de plusieurs barriques. 40% de l'assemblage provient d'Imperial Stout Double BA affinés pour un total de 36 mois en fût de bourbon avec un fini en barrique de Willett et de Eagle Rare. Le 60% restant provient d'Imperial Stout affinés pour une moyenne de 26 mois en fût de bourbon Wild Turkey, Weller et de rye Rittenhouse. Vous y trouverez de belles nuances de chocolats, de bourbon, de notes complexes de bois, avec une touche légèrement torréfié. La texture est plutot riche mais tout en équilibre avec une finale sur des notes agréables de bourbon et de toffee.