On voulait une West Coast IPA, mais on a choisi de jouer avec des houblons un peu différents des “4C” classiques (Cascade, Centennial, Chinook, Columbus).
Résultat : on a plutôt créé une Old School IPA ou, dans l’esprit, une English IPA.
Nos houblons sélectionnés Mistral, Centennial et Athanum offrent un mélange aromatique et amérisant, majoritairement résineux.
Une belle dose de malt Cara apporte du corps, une couleur ambrée, des notes de caramel et une touche briochée au nez.
Pour situer la différence avec les IPA américaines modernes : ici, moins d’arômes fruités, plus sèche et maltée.