Gewu est un assemblage de bières sauvages conditionné sur du marc de Gewurztraminer biologique du Vignoble Sainte-Pétronille à l'Île d'Orléans. Ce cépage, particulièrement réputé en Alsace, développe notamment des arômes de litchi, de rose et d'épices. En résulte une bière complexe aux arômes vineux, ainsi qu'à l'acidité délicate et fruitée rappelant le raisin frais. Une bière hybride qui s'approche d'un vin pétillant naturel.