Etxekoi es una de esas NEIPAs que te recibe antes de que asomes la nariz al vaso. El combo Simcoe y Strata marca el ritmo desde el primer momento: fruta de hueso madura, un puntito tropical y ese toque ligeramente dank que sólo estos lúpulos saben dar.

Para esta cocción contamos con la visita de nuestros amigos de White Labs, que nos trajeron su Burlington Ale Yeast. Y vaya si se nota: fermentación limpia, perfil aromático nítido y una sensación en boca que aguanta el tipo sin caer en la dulzura.

Comparada con el estándar de las NEIPAs de Gross, Etxekoi es un poco más seca, más directa. Sigue siendo jugosa, pero con un final más afinado que invita a seguir bebiendo. Turbia, pálida y con una cabeza blanca bien persistente, entra suave y deja un rastro fresco, frutal y muy reconocible.

Una NEIPA aromática, equilibrada y con ese puntito “easy” que hace que el vaso desaparezca sin que te des cuenta.

Simcoe + Strata