日本橋　江戸の宴　純米

芳醇旨口。

酒造りは、神がかり的なものとして太古の昔から醸されてきました。 それが明治（1895年）になり、初めて清酒の発酵を司る清酒酵母が発見され、 不思議な酒造りの仕組みが明らかになってきました。
"江戸の宴"は、現代までひっそりと生き抜いていた、この日本最古の清酒酵母を使って、文献を基に江戸時代の酒の復刻に挑み、完成したものです。
甘みと酸味がバランスよく混合し、現代の一般的な清酒とは異なる、濃厚でありながら滑らかな舌触りの、洗練された味の深みを楽しめる、"新しいお酒"に仕上げる事ができました。
江戸時代の宴に心を馳せながら、清酒の原点ともいえるこのお酒をお楽しみください。




アルコール分：１５．５％

日本酒度：－６

酸度：２．５

アミノ酸度：１．５

原料米：朝の光

精米歩合：７０％

使用酵母：サッカロマイセス・サケ