Big Ben er Alle sjeikers storebror, i hvert fall så langt! Ideen bak Big Ben var å lage en kraftigere utgave av Ben Reddik, samtidig som vi ønsket å ha en god fylde og sødme uten å ty til laktose. Så vi mata på med så mye malt vi greide for å få en høy restsødme, kokte den inn over mange timer for å konsentrere vørteren til en OG på 1.170, og gjæra den over flere uker. Først lot vi ølgjær spise det den greide, og da den måtte kaste inn håndklet fortsatte vi med champagnegjær, som greide å jobbe enda videre. Resultatet er en voksen stout på rundt 20%, styrken varierer litt fra gang til gang vi brygger den. Big Ben er skapt for å deles!